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来源：米乐m6官网登录入口app下载 发布时间：2024-07-15 09:39:18 10541 次

比利时研究：热杀菌牛奶的营养价值与生奶相差不大

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  核心提示：食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，11月份《食品控制》（Food Control）杂刊登比利时一项研究证明，在营养价值方面生奶与热杀菌牛奶相差无几，然而食用生奶感染病菌的风险较大。

  食品伙伴网讯据sciencedirect数据库消息，11月份《食品控制》（Food Control）杂刊登比利时一项研究证明，在营养价值方面生奶与热相差无几，然而食用生奶感染病菌的风险较大。

  文章指出，随着现在越来越多的人喜欢原生态的食品，人们似乎更加喜欢食用生鲜牛奶，并且认为生鲜牛奶在加热处理后内部的营养成分会遭到破坏。

  然而生鲜牛奶可检出多种致病菌，很多研究都证明生鲜牛奶中存在弯曲杆菌、沙门氏菌属、产类志贺氏菌毒素大肠杆菌。

  在发达国家，牛奶和奶制品引起的疾病占细菌食源性疾病的2%-6%。本文研究了食用生鲜牛奶和热杀菌牛奶的风险和营养价值。

  有关研究证明，人食用生鲜牛奶可能会感染致病菌，危害人体健康。因此本次研究建议人们食用经过灭菌处理的牛奶。

  研究人员表示，灭菌处理（特别是超高温灭菌和类似处理措施）只会改变牛奶的视觉效果，并不会显著改变生鲜牛奶的营养价值或其它有益因素。

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