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低温奶越来越高频


来源:米乐m6官网登录入口app下载    发布时间:2024-07-19 00:51:19
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    由于低温奶的储存、运输、销售环节都需要冷链相佐,销售价格偏高且网点不够健全,虚高的价格必将会迎来

详细介绍

  由于低温奶的储存、运输、销售环节都需要冷链相佐,销售价格偏高且网点不够健全,虚高的价格必将会迎来新的发展机会。

  低温奶的营养价值相较UHT奶更高,当前已逐渐形成共识。低温奶接过接力棒,成为液奶成长的新动力。花了钱的人低温奶需求持续放大的同时,乳企也在逐渐完备低温奶的供应链。

  低温奶的占比也与地理条件有关,纬度偏高的北欧国家适合低温奶的运输与储存,低温奶通常占主导,而纬度偏低的炎热地区往往常温奶的饮用占了较高比例。

  低温奶又称巴氏杀菌奶或巴氏消毒奶,由生鲜乳经低温杀菌加工而成的风味新鲜纯正、营养价值全面的乳制品。巴氏奶采用巴氏消毒法的生产的基本工艺,将牛奶置 72℃-85℃条件下保持15 秒,将牛奶中的有害微生物杀死,最大限度的保留鲜奶的营养成分。常温奶(UHT奶)则是经过超高温瞬时灭菌处理,在 135-140℃下保持 2-4 秒,细菌总数降低 ,达到商业无菌。

  低温奶的营养价值相较 UHT 奶更高,当前已逐渐形成共识。UHT 奶使用了高温灭菌技术,某些特定的程度上牺牲了口感和牛奶本身的营养价值。巴氏杀菌法处理的白奶加热温度更低,更加有效保全了乳品的营养价值和口感。巴氏奶的活性蛋白含量更高,氨基酸和维生素等热敏性营养的东西损失率更低,更加有利于消费者的身体健康。

  巴氏奶对 UHT 奶升级替代带来新增量,低温酸奶的长期前景清晰,低温板块未来3-5年将持续增长。常温板块相对较弱,增长点主要是常温酸奶和 UHT 奶,增速为两位数和中个位数,乳饮料品类略显老化,并受到其他品类挤压,销售下滑。

  从人均年消费额来看,鲜奶、酸奶、豆奶、奶酪与同属亚洲地区的日本仍有很大的差距,其中日本奶酪的人均年消费额达到了中国的 46 倍。未来随着消费量的稳定增长和消费升级带来的提价效应,我国的人均消费额仍有较大提升空间。

  展望未来,看好鲜奶、酸奶、豆奶、奶酪等品类提升空间,考虑到中国的市场要远大于其他几个国家,以及较低的行业集中度和逐步的提升的消费水平,在相关赛道有望孕育新的龙头公司。

  我国液奶总量增长空间不大,步入生命周期后段,乳业结构性增长点在于低温奶和奶酪。我国乳制品消费大致经过 4 个发展阶段:

  1.0 阶段,萌芽期(1978-1997 年):受制于技术条件,乳制品消费以奶粉和巴氏奶为主,其中巴氏奶较多采用热链

  2.0 阶段,成长期(1997-2007 年):利乐包进入中国,改变乳业商业模式,常温奶迅速扩张;奶源供不应求,行业价格战开启,乳企盈利能力下滑。

  3.0 阶段,成熟期(2007-2014 年):行业危机出清供给,寡头垄断逻辑演绎,盈利能力提升,海外进口乳制品大幅增加。

  4.0 阶段,二次曲线 年至今):整体奶占有量高位微增,常温酸奶部分侵占传统饮料份额,带来乳品消费量提升,具有新鲜度和营养价值的低温产品也成为了消费升级重要选择。

  区域乳企布局各有侧重,低温奶领域迎来新一轮攻防。随全国型乳企加码低温以及区域市场日趋饱和,区域乳企为寻找新增长点向外拓展,但发力顺序存在一定的差异。光明牧场布局集中在华东,华东也是光明的主要销售区域。近年来,光明在巩固华东市场的基础上,主攻华中,稳步推进华南。新乳业收购其他乳企业来实现快速的布局,希望能够通过一个个圆心,以点铺面,扩张势力。策略上重点布局城市,通过辐射周边省份,不断开拓除西南外别的市场,在四川、河南、云南、浙江等地布局成效初显。燕塘乳业销售大多分布在于华南市场,重点在广东省内,除了深挖省内薄弱地区市场潜能外,也在不断拓展周边省市,特别是在海南市场已取得较好的市场销量。

  低温奶现代渠道占比更高,这给区域乳企带来差异化竞争机会。根据线下调研,传统常温巨头的线下渠道结构中,传统渠道与现代渠道预计各占一半。而低温牛奶渠道结构中,订购占比接近 30%,此外现代便利渠道占比较高,传统渠道由于冷链覆盖度不够,占比较小。低温奶的渠道结构与常温奶渠道结构相差较大,这与传统常温巨头的渠道优势领域并不完全一致,给区域乳企带来了差异化竞争空间。

  低温奶的全国化拓展,最快的方法就是并购。自建工厂、配套奶源、培育渠道均需要一些时间和金钱,并购方式不仅仅可以带来具有当地粘性的消费品牌,直接获取奶源、工厂和渠道,同时也消灭了一个潜在的竞争对手。风险端则是并购整合能力,乃至上升到食品安全问题,对公司能力有一定的要求较高。参照美国整合过程,中国低温白奶龙头市占率有望超过 20%。

  1.产品结构上,区域乳企低温白奶占比更高,其保质期更短,区域性更强,壁垒更高, 盈利能力暂时也更好。

  2.渠道主要集中于竞争非常激烈的现代渠道,区域如其有部分独占性入户渠道。而且区域乳企若深耕当地,下沉更好,也能带来一定优势 。

  3.当前可售卖低温奶的网点数不如常温奶网点数,在常温奶中,全国化乳企通过全国化优势营销渠道以规模优势摊销从而提升品牌,得到一个整体更低的获客成本,而该路径在规模优势不明显的情况下难以奏效。

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