详细介绍

  孩子过生日时都期待能吃到美味的生日蛋糕，奶油蛋糕是生日蛋糕中的一大类，孩子和家长一般都认为蛋糕上的奶油是从奶里提炼出来的。其实不是所有的奶油都和奶有关，有很多蛋糕用的是植物奶油，它与奶无关，并且吃多了还对*有害。

  同样是八寸的奶油蛋糕，有的卖100多元，有的却接近300元，除了品牌因素外，到底还有什么差别?

  3月5日，在济南市文化路一家全国连锁蛋糕店，橱窗里摆着几个奶油蛋糕，蛋糕的标签上写有“乳脂鲜奶蛋糕”，六寸的蛋糕价格高达200多元。

  “这是动物奶油做的蛋糕，比植物奶油蛋糕贵一倍，口感也比植物奶油好。”该蛋糕店店员说，有的蛋糕由动物奶油和植物奶油混合而成，大多数顾客都是买价格较为便宜的混合奶油蛋糕，还有的顾客会买慕斯蛋糕，即用淡奶油(动物奶油)制作底盘，用植物奶油裱花。“植物奶油造型更好看，动物奶油不好造型。”店员说。

  两种奶油制作的蛋糕，价格为何如此悬殊?蛋糕店的工作人员不愿回应，只是反复强调动物奶油的口感更好。

  在济南市文化路另一家蛋糕店里，老板表示她家的糕点、蛋挞均由植物奶油制作而成。“植物奶油和动物奶油一样，都是健康的、新鲜的。”老板肯定地说。

  “我不太清楚植物奶油和动物奶油有啥不一样的区别。”领着孩子前来买蛋糕的市民李女士说，她选择购买好看又便宜的蛋糕，不在乎奶油的种类。也有前来购物的学生问：“植物奶油不应该比动物奶油更健康吗?”在历山路某大型超市选购饼干的王女士坦言，买奶油饼干时，从未注意过配料表上的奶油成分，“主要是看味道和牌子，好吃最重要。”

  实际上，在多数奶油饼干的配料中都含有“植脂末”这类成分。植脂末、植物奶油、植物黄油实际上都是氢化油的俗称。许多饼干、糖果的配料表中虽然没有标注植脂末，但大都标注有“氢化植物油”、 “氢化棕榈油”等成分，有的面包外包装则直接标明其使用了“人造奶油”。“

  也许植物奶油更健康吧?”大多数人通常认为写有“植物”二字的食品不会含有大量脂肪、激素等，但是，绝大多数消费者并不了解，植物奶油是植物油经过氢化反应之后的油，即我们在面包、饼干、咖啡、蛋糕的包装袋上看到的氢化植物油，并不是由“奶”制成的“奶油”。

  植物奶油中含有大量氢化油，是反式脂肪酸，对心脑血管健康存在严重威胁，因此，在不少国家被禁用。

  我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但早前我国卫生部明确说婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。

  山东营养学会副会长杜慧真说，动物奶油是由动物乳汁制成的，植物奶油是由植物油加工成的。植物油经过氢化之后成为植物奶油，具备了饱和脂肪酸的性质，尤其是含有反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸对*有害，“增加高血压、心脑血管疾病、糖尿病、动脉粥样硬化的发生几率。”

  但是许多标明添加了“植脂末”的食品为何明确标示该产品的反式脂肪酸含量为0呢?

  杜慧真表示，虽然我国规定添加了氢化油脂的食品必须在标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量，但如果每百克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为0。因此，许多明确标注了反式脂肪酸为0的食品并不意味着其不含有此类物质，只是说不会对*造成影响。

  杜慧真说，“偶然吃一些反式脂肪酸不会对*有太大影响，但如果每天以奶油、饼干、咖啡为主食，摄入反式脂肪酸的量就会超标。”

  自制水果酵素排毒减肥、吃“喜马拉雅玫瑰盐”保健近日，类似的养生帖在网上被大量转发，引起关注。这些养生方法真有如此神效吗?您可得悠着点近日，在由北京市科学技术协会、北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布的“每月科学流言榜”中，它们都被列为不可信的流言。

  随着我们正常的生活水平的逐步的提升，养生正成为一种时尚。养生帖在网上或微信上被大量转发，这说明公众对养生有着强烈的需要。然而这些所谓的养生信息鱼龙混杂、真假难辨。由于养生谣言大量存在，有些民众轻易尝试，甚至盲目沉迷，结果给我们自己所带来了身体上和精神上的双重伤害。

  网传养生信息很多，比如，前一段时间就流传着这样的一条信息:“你知道种在阳台上的保健药是什么吗?”讲的是在自家阳台上种小麦，然后用小麦苗榨汁喝，对多种慢性病都有效。网传麦苗榨汁喝，不但可以增强*免疫力，排出体内毒素，还能治疗十几种疾病，包括癌症。有人沉迷于此，更以“麦苗榨汁喝”替代正规治疗，结果可想而知。有报道称，因为相信“喝尿能医治百病”，全国约有10万人实施“尿疗”。虽然不少医学专家觉得喝尿无益，甚至有害，但所谓的“中国尿疗协会”负责人仍宣称其有疗效，并称“没喝过尿的人没有发言权。”而卖宝石的人说,佩戴宝石能养生治病，也在网上疯传。但媒体爆出佩戴宝石养生治病毫无根据，佩戴宝石非但不能养生治病，且某些宝石中所含有的放射性物质反而对*有害，市民大呼上当。

  相反，有些正确的饮食上的习惯，却被网络养生传言“打败”。据说有位市民每日为家人磨制新鲜豆浆，既可口又营养。有一天，她却在微信上看见“常喝豆浆易得胆肾结石”的说法，吓得她赶紧将豆浆机束之高阁。现在，网络上养生谣言漫天飞，这么多东西非但没能给大家带来真正的健康保障，反倒有可能损害一批人的健康。其实，有些穷僻乡村里不乏健康长寿的老人，他们不懂网络，不懂保健，也不懂所谓的养生，却比一般人健康得多。究其原因，无非环境好，多运动，心情舒畅。事实上，在养生方面没什么小聪明可耍，网传养生信息不靠谱，莫轻易尝试，更不能盲目沉迷。

  笔者认为，有关部门面对养生谣言，应当在第一时间借助各大舆论媒体平台，用事实证据进行辟谣。同时，完善信息发布制度，搭建社会互动平台，拓展公众参与监督的渠道。

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