详细介绍

  近日，国家食品药品监管总局在今年第二阶段婴幼儿配方乳粉专项监督抽检中，检出陕西飞鹤关山乳业有限责任公司、西安飞鹤关山乳业有限公司和陕西圣唐秦龙乳业有限公司等3家企业7批次婴幼儿配方羊奶粉不合格。羊奶粉、牛奶粉，替代品之间的战争再次引起关注。

  对于婴儿来说，母乳喂养是最好的，但是在某些情况下，当妈妈们无法全部母乳喂养时，婴儿配方奶粉则是第二的选择。我们常常能在各种广告上看到，说羊奶粉比牛奶粉更接近母乳，更容易消化吸收，而且不容易让宝宝过敏。羊奶粉，真的有这么好吗?

  科学松鼠会成员乳品专业博士“少个螺丝”介绍，牛奶和山羊奶在未经调整成分的情况下，都与母乳成分有很大的差别，都是不可以直接给婴儿吃的。

  首先，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60:40左右，而羊奶和牛奶的这一比例却分别在22:78和18:82左右。尽管羊奶中乳清蛋白的比例的确比牛奶略高一点，但是还是与母乳相去甚远。自从上世纪60年代人们认识到牛奶和母乳的这一蛋白质组成差异之后，绝大多数婴儿配方奶粉都已经通过添加乳清蛋白来调整了乳清蛋白和酪蛋白比例。

  中国关于婴儿配方食品的国家标准中要求婴儿配方食品中乳清蛋白的含量要不小于60%。因此，合格的婴儿配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白比例都是接近母乳，不会有太大差别。

  其次，蛋白质是否能满足婴儿的营养需求，要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶的很接近，却与母乳有很大不同。比如相对于母乳，二者的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸的所占比例很低，而蛋氨酸的比例却很高。因而对于二者，都需要调整乳清蛋白和酪蛋白比例或者额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸模式。在这一点上，羊奶粉并不优于牛奶粉。

  由此看来，不管羊奶还是牛奶，在制成婴儿奶粉的过程中，都是尽力去模仿母乳的成分的。即使部分营养成分在羊奶中含量比牛奶中高，也已经在母乳化的过程中给统一了。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大区别，其实只是其中的蛋白质来源不同。

  在关于羊奶婴儿配方奶粉的广告中，还经常提到羊奶脂肪球比牛奶小，且不饱和脂肪酸含量更高，因而更容易被宝宝消化吸收。实际上，不管是羊奶粉还是牛奶粉，利用的都是脱脂奶，奶粉中的脂肪成分都是来自配比更加合理的植物油。因而，羊奶中脂肪颗粒大小与羊奶婴儿配方奶粉的消化吸收情况没有一点关系。

  值得一提的是，向来对食品管理比较严格的欧盟，目前并没有批准以羊奶作为蛋白质来源的婴儿配方奶粉。尽管提出此项申请的羊奶粉公司提交的数据表明，分别以羊奶粉、牛奶粉和母乳喂养的三组婴儿的生长情况没有显著差异，但是欧洲食品安全局认为，目前的临床试验数据因样本量太小，不足以证明羊奶蛋白适合用作婴儿配方奶粉的蛋白质来源。

  当然，需要指出的是，这也并不意味着着羊奶粉质量不好。毕竟在其他的许多国家和地区羊奶粉都是符合当地相关食品安全法规的。

  至于说羊奶粉不易导致婴儿蛋白质过敏，科学界目前对此尚无定论。尽管一些研究观察到有部分对牛奶过敏的人并不会对羊奶蛋白质过敏，然而也同样有一些研究发现牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉过敏(因为牛奶和羊奶中一些蛋白质的结构很类似，对牛奶蛋白过敏的人同样可能会对羊奶蛋白过敏，反之亦然)的情况。

  另外，欧洲食品安全局发布的针对羊奶蛋白作为婴儿配方奶粉蛋白质来源的评估报告中也认为，目前只有少数的证据来证明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起过敏反应。安全起见，对那些对牛奶蛋白质过敏的婴儿，与其冒险用羊奶粉代替牛奶粉，不如换用专门的水解蛋白配方奶粉或者以大豆蛋白为基础的婴儿配方奶粉。

  近日，国家食品药品监管总局在今年第二阶段婴幼儿配方乳粉专项监督抽检中，检出陕西飞鹤关山乳业有限责任公司、西安飞鹤关山乳业有限公司和陕西圣唐秦龙乳业有限公司等3家企业7批次婴幼儿配方羊奶粉不合格。

  针对抽检发现的上述不合格产品，总局立即责成陕西省食品药品监督管理局做出详细的调查处理，责令企业停止生产、销售，召回不合格产品，并依法严厉处罚。陕西飞鹤关山乳业有限责任公司已发布了重要的公告，召回不合格产品并按要求停产整改。

  硝酸盐广泛存在于自然环境(水、土壤、植物)中。硝酸盐本身对*无害或毒性相比来说较低，但*摄入的硝酸盐在细菌的作用下还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐毒性较大。硒是婴儿配方乳粉食品安全国家标准中规定需要添加的营养元素。特别提示众多购买的人，凡购买不合格产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。在市场上发现上述不合格产品请拨打12331热线电话进行投诉或举报。

  从奶类资源上看，牛奶在全世界内都是当之无愧的龙头老大。但在许多欧美国家，羊奶才被视为乳品中的精品，被许多国外行业人士称作“贵族奶”。在国际学界有着“奶中之王”称号的羊奶，在国际乳品联合会原中国专家委员会委员金世琳所著的《金世琳乳品科技文选》中写到：“如今，在美国山羊奶被放在药房和超级市场销售从全世界范围来看，山羊乳在全部乳类中有快速地发展的趋势。”

  一般来说，婴幼儿选择的配方奶粉都是牛奶粉，近年来随着时下人们不断认识到羊奶的价值，婴幼儿配方羊奶粉有日渐升温的趋势，凭借其诸多优势慢慢的变成了妈妈们的新宠。

  羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生，是任何体质的人都可接受的乳制品。同时，羊奶的脂肪结构与母乳相同，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。

  在其他营养方面，羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质、微量元素、多种维生素、牛磺酸、二十二碳六烯酸等。其中更富含有与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，对*鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，可提升*抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。因此，羊奶也被世界公认乳制品中最接近母乳、营养成分最全、最易被*吸收的奶品。

  正是因为羊奶的先天优势，许多对牛奶粉产生过敏反应的宝宝和肠胃吸收功能较差的宝宝在选择羊奶粉后，反应症状会逐渐消失，这也是许多妈妈们选择羊奶粉的主要原因。

  虽然羊奶粉对婴幼儿有着诸多益处，但作为新晋贵族，其行业标准和生产混乱的问题依然存在。而问题的主要矛盾集中在配方和生产的基本工艺方面。

  近日，刚刚曝出某乳企羊奶粉在国家食药监总局6月食品安全风险监测抽检中呈现不合格结果，问题出在了硒指标和硝酸盐上。

  硒是婴幼儿配方乳粉中需要添加的微量元素，而硝酸盐在*中与蛋白质的中间产物仲胺反应会形成亚硝酸盐。此次出现的两大问题，企业方解释道：硒含量不合格是因供应商所供原材料中复合营养强化剂硒含量不稳定所造成的;而硝酸盐则是由于其生产的基本工艺在生产清洗环节的操作失误，导致酸碱清洗液渗漏进入浓缩奶罐，反应产生硝酸盐，致使上述批次产品硝酸盐指标不合格。

  虽然在此次抽检中羊奶粉的整体表现还是值得肯定的，但我们仍需看到，羊奶粉与牛奶粉原材料蕴含的营养元素本身就有所差别，添加营养配方自然也应当有所区分，在国家相应标准的执行上，企业方面应该更加谨慎和警惕，把好原材料采购关和检测关。而硝酸盐这一问题已不是第一次在食品方面出现了，许多有名的公司也曾经倒在这一问题上。受乳粉“湿法生产的基本工艺”的影响，清洗是其中必需的环节，因此对于潜在问题的发生源企业应该很看重并严格杜绝，但此次5个批次均检测出硝酸盐只是轻描淡写的以“失误”来解释未免有推卸责任之嫌。从原材料进场到进入生产线到出厂检验，所有的环节的严格把控是每个企业要重视的问题。

  因此，在当前的市场背景下，行业标准的出台显得迫在眉睫，国家相关规定的尽快落实对行业的持续规范显然有着举足轻重的重要意义。

  在一些城市的居民小区内，用鹅卵石铺就的健身路往往成为健身爱好者特别是老年人的钟爱。但运动医学专家却指出，老年人长时间走这

  如果你能在睡前做好6个动作，对改善老年人的睡眠会很有帮助。第一节活动脖颈：头向前倾，直到感觉肌肉有些抽紧，持续10秒钟。前

  文章导读 玉米粒饼是很常见的，对这样食物吃的时候，完全是可以完全放心进行，吃这类食物对身体没有一点影响，不过在

  文章导读 #160; #160;羊排其实就是羊身上肋骨的部位。羊肉在冬天是很流行的，很多人都喜欢

  文章导读 糖衣花生米是一种非常普遍的零食，在超市里面我们大家常常能够正常的看到精品包装的和散装零售的。其实糖衣花生米