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  许多老广在小时候或许都曾被自己的“老妈子”灌输过这一些信息：“食葱啊，聪明啊！”“食鱼眼，明目啊！”“食鸡脚喇，补脚啊！”。最少不了的一定就是那句：“饮奶喇，会生高！”而那个资源匮乏年代中，说到广州的牛奶，不少老广都会想起玻璃瓶装的牛奶，这就是风行牛奶的前身——胜记牛奶。

  通过风行的深度历史溯源，胜记牛奶公司1865年在广州成立，相当于风行乳业至今已跨越三个世纪，有近159年的历史。至今日，尽管牛奶市场品牌层出不穷，风行这份穿越百年的广式奶香依然为消费者热爱，背后有何奥秘？近日，南方日报、南方+“新质生产力”产业高水平质量的发展调研团走进风行乳业，对话风行乳业总经理韩春辉，探索百年乳企里萌发的新质生产力。

  “过去的一年，乳品行业确实很难，面临着价格战、产品同质化、企业增速放缓、乳业市场疲软、竞争非常激烈等压力，业内人能明显地感受到现在行业面临的时代与过去快速地增长的时代完全不同。”韩春辉告诉记者。

  2023年，乳制品增速放缓，中国乳业集体经受了“阶段性过剩”带来的阵痛。韩春辉认为目前乳品行业正进入一个新时代。这个时代里，“性价比”是乳品消费市场的关键词，“品质”则是消费拉动经济稳步的增长的关键词。

  “但是今年以来，我们都感受到复苏的态势，综合今年一二月份的数据分析来看，是做起来了。”韩春辉指出，伴随着乳品消费市场的逐步复苏，行业整体展现出强大韧劲，关键是围绕新质生产力布局产业链，以科学技术创新引领高水平质量的发展，从产业的竞争升级到企业的创新求变。

  “新质生产力是产业逻辑的一大质变，具有高科技、高效能、高质量特征，特点是创新，关键在质优，本质是先进生产力，强调以科学技术创新推动产业创新，以颠覆性技术和前沿技术催生新产业、新模式、新动能。”韩春辉认为。

  具体落到全产业链乳企身上，围绕新质生产力布局产业链，体现在提升产业链供应链韧性和安全水平，保证产业体系自主可控、安全可靠。同时，要围绕推进新型工业化，科学布局全产业链科学技术创新、产业创新，加速数智转型，坚持绿色低碳发展。

  广州的陈女士下班到家第一件事，往往是取走牛奶盒子里的风行鲜牛奶。晚上给孩子热一瓶，早上再热一瓶，如今陈女士家孩子已经养成了喝鲜奶的习惯。“听说牧场就在广州，离我们比较近，感觉会更新鲜些。”陈女士表示。

  “鲜能力”是风行一百多年来在传承的能力。据《广州市志》记载：“胜记牛奶公司，饲养黑白花奶牛，开创销售瓶装鲜奶。”一百多年来，风行牛奶承袭“胜记”基因，坚持在城市中养牛的传统，始终坚守一个“鲜”字。

  新鲜背后是全产业链牧工商一体的思维。“一开始，胜记就坚持牧工商一体，从养牛开始，然后到加工再去卖，这一点很重要，我自己养的牛，挤出来的奶，质量才能把控。”韩春辉认为，这也是城市型区域乳企能快速的提升的原因。

  为了减少运输距离和时间，保持新鲜度和营养价值，风行打造广州“专享牧场”。位于从化的华美牧场一期有3000多头牛，去年二期投产，风行乳业又从澳大利亚进口了800头良种小牛，如今已经顺利“入住”华美牧场刚建成的二期牛舍。

  增城的仙泉湖牧场则位于广东知名的荔枝品种——仙进奉的“老家”，现有奶牛存栏2300头。风行乳业专门推出仙泉湖品牌，打造了仙泉湖牧场鲜牛奶和纯牛奶。“从牧场运到工厂仅需1小时”的特点，收获了不少区域消费者。

  “我们是广州仅有的牧工商全产业链均在市内布局发展的乳品企业，这对我们来说是十分得天独厚的优势，因为牧场距乳品加工基地均不超过60公里，运输时间短，才能更好保证牛奶的新鲜清甜和活性营养的东西，这是生产高品质的产品的基础。”韩春辉指出。

  “牧场这块，这些年我们从始至终在投资，这是产品营养和品质的基础。”韩春辉指出。发挥仙泉湖牧场企业及周边生态资源优势，风行还在推动奶牛小镇加快建设，通过产文旅互动，推动一、二、三产业融合发展。宝妈宝爸们可带着孩子走进牧场，感受奶牛的生活，亲眼看到牛奶的制作过程。

  “不管怎么下降，整个乳制品的需求还有6000个亿以上，婴配粉都还有1000多个亿以上，就在这1000多个亿和6000多个亿里边，只要产品站得住，就大有空间。”在“内卷”的乳品市场，韩春辉认为产品是王道。

  如果说全产业链模式是产品安全的前提，那各环节的科技含量则是产品的质量的保障。“虽然中国乳业仍有巨大的市场空间，但从近年中国乳企的动作来看，绝大部分乳企已经从跑马圈地转为深耕技术升级和累积，以技术优势进一步巩固产品和品牌，扩大产品和品牌的覆盖范围，以跻身于世界先进品牌和产品。”独立乳业分析师宋亮曾指出。

  一盒盒牛奶在流水线上加速掠过，打码、包装、封箱在机械的操作下一气呵成，偌大的生产基地只有零星几个工作人员在做抽检或设备巡查。

  这是越秀集团下属风行乳业石滩生产研发基地常温奶生产线的一角，也是风行乳业对外秀出的科技“肌肉”。

  “基地实现从原料验收到产品出库全过程的高度现代化和信息化管理，同时，在线数据采集系统的配合，产品实现全过程的食品安全数字化管理。”韩春辉向记者介绍，基地一期建设就投入了5.6个亿，规划的常温设计产能是18万吨，低温产线年将启动建设。

  技术赋能还带来尝得到的鲜甜。据介绍，风行仙泉湖牧场4.0纯牛奶，在奶源、距离等优势基础上，依托生产研发基地及先进的纳米有机膜过滤技术，产品每百毫升含有125mg原生高钙、4.0g原生优质蛋白，在确保牛奶原生营养和高端品质的同时，每一滴牛奶口感更细腻、更鲜甜。

  争相跑出创新驱动的加速度，乳企在研发方面竞争也一直在升级，众多乳企早已在科研领域布局。去年越秀乳业牵头的越秀乳业研究院成立，聘请国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利教授为院长，并组建专家团队进行深度产学研合作，从上游牧草种植、牧业养殖到下游加工端产品研发。

  “研究院的院长是外部专家，两个副院长是我们内部的人员，一个负责上游一个负责下游，里面还有各行各业的专家，比如做繁育的、做农业研究的、下游研究益生菌的。”韩春辉介绍，研究院虽然刚起步，但对培养科研型的人才、做技术攻关，将有很大帮助。

  “刚来风行时，我有一种穿越的感觉，走进沙太路工厂，有种走进80年代的感觉，但是你做的研究，投资的新工厂，面对的客户又是那么新那么现代化，花了一段时间才习惯。”韩春辉说，来到风行四年，已经适应这种穿越，慢慢沉淀攒下品牌力和产品力。

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