详细介绍

  依据自媒体“食物板”的音讯，蒙牛近来推出一款1L装的厚牛乳乳饮品，由蒙牛专业乳品事业部运营，大多数都用在餐饮等B端途径。

  蒙牛品牌方向界面新闻确认了这一音讯。从配方上看，蒙牛这款厚牛乳不含植脂成分，首要成分是生牛乳，能够常温运送贮存。蒙牛方面表明，这款产品首要的宣扬卖点包含每100ml含有5.5g蛋白质和10.5g乳脂肪，选用低温膜浓缩工艺和无菌均质技能，在口感上更浑厚香浓。因而也更适合与咖啡、茶饮做分配做不一样的层次口感的产品。

  一般顾客或许对超市货架上很难呈现的“厚牛乳”这样的产品感到生疏，但它其实频频呈现在很多咖啡馆和茶饮店的操作间——是菜单上各种“dirty”“厚乳拿铁”的重要质料。

  但与其他乳制品范畴大牌树立的局势不同，眼下占有餐饮途径厚牛乳供货商首要商场的，大多是一些相对小众的品牌。

  早在2020年左右，一系列“冰博克”产品风潮就席卷了咖啡和茶饮职业。随后必如食物推出“冰博克冷藏精粹奶”这样的产品，并将“冰博克”申请了注册商标。进入餐饮途径后，与新式茶饮头部品牌的营销协作，也快速将冰博克产品的消费风潮推至火爆，比如喜茶推出“冰博克厚牛乳波波”，乐乐茶推出“冰博克脏脏茶”等等，并将必如冰博克产品放在点餐吧台的显眼方位。

  2020年，必如食物在上海、北京、南京等九座城市的咖啡店举办了快闪活动，并在各类咖啡节和市会集，以将运用场景直观地展示到用户面前。

  这样从餐饮途径切入商场的途径，与因厚椰乳而走红的菲诺，以及渐渐的变成了燕麦奶范畴代表品牌的OATLY相似。它们开始也是作为咖啡与茶饮的一种分配质料被顾客认知，然后逐渐进入更多日常的消费场景。

  2020年瑞幸瑞出的厚乳拿铁走红，也带动了一波厚乳类咖啡茶饮的风潮。而与瑞幸协作的供货商之一便是是宁夏的塞尚乳业，此公司以膜分离为中心工艺，完成了牛奶风味和口感的不同改变，而且处理了奶和咖啡、水果茶等结合会起絮结块的职业痛点，推出“塞上一头牛冰萃厚牛乳”“撞酸厚乳”等产品。

  这类新品牌也获得了本钱重视。必如食物获得了包含挑战者创投、不惑在内的多轮融资；而塞尚也在上一年获得了来自西红柿本钱、为来本钱等在内的股权融资。

  而这一供应链细分赛道之所以变热，很大程度上在于它的下流咖啡及新式茶饮职业的炽热。跟着中国商场连锁咖啡、茶饮品牌逐渐扩展规划，在产品立异上一直在晋级，对与咖啡和茶饮分配的乳制品也提出更高的需求。比如口感上寻求浓郁，而在营销概念上，好像“生打椰”这样引发新鲜感联想的姓名，“厚乳”也在强化关于浑厚的联想。

  一位不肯签字的投资人对界面新闻分析称，前些年小众品牌在咖啡茶饮供应链上做大，存在一种可能性是这个细分商场规划还不行大，大品牌无暇顾及这一商场。而待小品牌将该细分商场教育完成后，大品牌再凭仗技能和途径优势进入商场收割盈利。

  除了蒙牛，雀巢在2021年也推出了特调牛乳系列新产品，主打咖啡和奶茶伴侣的场景运用。与冰博克及厚牛乳的技能有所区别，雀巢的特调牛乳运用的是乳基复配的技能，将牛奶、炼乳（由新鲜牛乳低温真空浓缩制成的雀巢鹰唛炼乳）、淡奶油按特定份额进行调制。

  2022年，伊利旗下的东方创意运用酶解技能，推出了厚乳预混液含乳饮料，同样是在餐饮途径分配咖啡与茶饮。

  不过眼下这类大品牌的乳制品运用还不行广泛，相较于协作瑞幸、茶百道、喜茶这样的大客户，雀巢、伊利的产品还没有成为干流。多位北京的咖啡店东对界面新闻表明，职业界对厚乳的需求首要是用于制造dirty等奶咖，出于口感和本钱的考量，通常会运用多种乳制品进行分配，要匹配不同风味的咖啡豆，并非“越厚越好”。

  而大牌的厚乳也没有替代必如冰博克等产品，可能与产品自身及新品推行力度有关。