详细介绍

  从２０１３年的奶荒到２０１４年的“奶剩”之间的转变似乎突如其来，一夜之间奶价持续下跌、合作社遭遇停站、加工公司压奶、奶农亏损开始在各大主产区蔓延，甚至会出现了个别的倒奶、杀牛事件。

  “此次奶剩的根本原因，还是进口奶量的大幅度的增加。”乳业高级分析师宋亮说，多个方面数据显示，２０１４年１月至９月，全国乳制品进口量共计１４９．８６万吨，同比增长３６．５％。

  ２０１４年１月至９月，新西兰原奶产量同比增长１２．２％。欧盟、澳大利亚、美国的原奶产量也分别增长５％、４．５％和２．２％。这些主要奶产区的产能扩大造成全球范围原奶出现过剩，欧洲、大洋洲原奶价格同比下降幅度超过３０％。

  而浏览国内各大超市的货架：新西兰、澳大利亚、德国、荷兰、意大利、法国、英国、美国、韩国……十几个国家的常温牛奶品牌令人眼花缭乱，“各种进口超高温灭菌常温牛奶以每天１０００吨的速度进入中国市场。”上海奶业行业协会副秘书长曹明是说。

  “主产国对主销国的销售增长预期过于乐观，且几个主产国之间也不可能就产量做沟通，最终供过于求。”宋亮说，这不仅伤害到中国奶牛养殖业，同时也损害生产国奶农利益。

  从数据上看，２０１２年至今我国原奶产量是较为稳定的，并没有大规模的波动，可怎么就忽然从奶荒变成“奶剩”了呢？

  实际上，在奶农苦苦支撑的２０１４年，正是一些乳业加工巨头的“风光之年”，不仅业绩超过预期，还先后进军海外、投资牧场、借道国外奶源。

  按理说，企业选择低价无可厚非，但我国奶农在面对加工公司的话语权比较微弱，常常遭遇“霸王条款”、“朝令夕改”，少时抢奶、多时拒收已成行业多年的内部矛盾。

  目前，与２０１３年第四季度各大企业争抢生鲜乳的局面截然相反的是，有加工公司纷纷限量收购以求自保，将危机转嫁到奶农身上。被限收而多出的生鲜乳则以更低的价格流向其他省市乳企，一些乳企收到价格低的生鲜乳后再进一步限收、停收当地的合同计划内的生鲜乳，形成恶性循环。

  一排排的常温奶占据超市众多货架，一盒盒的核桃奶、果味奶、钙奶、乳酸菌饮料等摆在显著位置……对于含乳饮料、复原乳、超高温牛奶之间的差别，消费者实在难以区分。

  “就算企业不收生鲜乳，照样可以用进口的大包粉生产酸奶、乳品饮料，广告上都说是牛奶，消费者根本分不清楚。”一位乳业业内人士说，有些饮料价格甚至比纯牛奶还贵，照样销量不减。

  数据显示，２０１３年我国含乳饮料和植物蛋白饮料制造业出售的收益为８９５．２２亿元，同比增长１９．５４％；总利润１２５．４２亿元，同比增长２４．５２％。

  “含乳饮料对牛奶进行了一部分的替代，尤其是在三四线城市。”宋亮说，应加强对乳品相关常识和营养知识的公益宣传，引导消费者理性选择。对乳品营养健康知识进行普及；开展乳品安全问题的专项讲座，化解消费者误解；对于无中生有制造安全问题或虚假信息，从而获利的行为进行严厉打击。