详细介绍

  本次比较实验合计购买了32款小众奶，包含6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多为中高端产品），价格从1.5元至25.4元/100mL不等。

  实验托付上海市食物研究所有限公司，对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等养分的东西进行了检测，并对不同乳源样品进行分类比较。

  蛋白质和钙是奶制品中最重要的养分的东西。实验成果为，32款样品的蛋白质含量从3.0g/100mL -4.3g/100mL之间；水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高，均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL，羊奶的蛋白质含量最低，均值为3.2g/100mL。

  脂肪和糖也是咱们比较重视的成分，详细来看，羊奶的脂肪含量最低，均值为3.4g/100mL，牛奶的脂肪含量最高，均值为4.6g/100mL；5类样品的首要糖源均为乳糖（在总碳水化合物中占比均在99%以上），其间水牛奶的乳糖含量较高，均值为5.5g/100mL，骆驼奶的乳糖含量较低，均值为4.4 g/100mL。悉数样品的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均未检出。

  咱们的感官点评小组从甜味、咸味、浓稠度、奶香味、腥膻味和色泽六方面临部分样品进行了感官点评。成果显现，相较于牛奶：

  产品标签和网页声称是消费的人了解产品的重要窗口。实验发现，有2款样品的外箱包装与内盒包装有部分标签内容不一致，触及配料表和养分成分表。

  实验还发现，部分样品的网页声称在不同网购渠道的展现内容不一致，京东、淘宝等干流渠道的自营或第三方旗舰店相对标准，而同款产品在某些渠道的第三方店肆却涉嫌虚伪或夸张宣扬。

  注：依据GB28050《食物安全国家标准 预包装食物养分标签公例》和我国食物标签养分素参考值规则，每100mL液态奶中蛋白质≥6.0g可进行“高蛋白质”声称，每 100 mL液态奶中钙含量≥120mg可进行“高钙”声称。牧羊人纯山羊奶的钙和蛋白质含量实测值未达到上述声称要求。

  此外，部分样品从配料表看是混合乳源（如配料表：生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳）且从配料表次序可阐明其质料一半以上为生牛乳，但其产品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”，其产品名称很容易与单一乳源的纯奶相混杂。

  主张顾客在选购纯奶时，不只要看产品名称，并且要重视配料表。配料表只要1种乳源的才是单一乳源纯奶，有2种及以上乳源的是混合奶。

  喝牛奶最最大的作用是弥补蛋白质和钙，且这些都是养分成分表中须标示的目标，主张选购时重视养分成分表，选购蛋白质在3.8g/100mL以上,钙含量在120mg/100mL以上的产品。

  质料乳中的养分素不等于加工后的灭菌乳（常温奶）的养分素，如有的出售页面中提及的质料乳的活性因子，往往会在加热灭菌的过程中发生很多丢失，在实践喝到的灭菌乳中含量极微。

  主张从线下商超或线上旗舰店购买产品。品种上，无论是牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶，都能为人体供给优质的蛋白质和钙，一般不需要特意选择。如对高钙或低脂有特别的条件的，可优先考虑骆驼奶或羊奶。