详细介绍

  今晚报讯（记者刘波 狄慧）今年全民营养周的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。究竟该怎么样在日常生活中实践“奶豆添营养”呢？公共营养师王鑫给予提示。

  奶类食品，如牛奶、酸奶、奶酪等，是钙和优质蛋白质的重要来源。钙对于维护骨骼健康至关重要，而蛋白质则是身体各项功能正常运作的基础。对于儿童和青少年来说，充足的奶类摄入有助于生长发育。

  在日常生活中，建议每天摄入300-500mL液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入。

  日常膳食选不一样奶及奶制品，如每日饮用一杯奶，适当搭配一杯酸奶或2-3片奶酪等。可多途径增加奶及奶制品的摄入，如在烘焙、炖煮等烹饪过程中添加，营养丰富、健康美味。除牛奶外，羊奶、马奶、驼奶等也是奶及奶制品的重要组成，居民可根据需要多元化选择。乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。

  如何挑选市场上的奶制品，首先看配料。配料表中的各种成分（包括添加剂）一定要按照从高到低的顺序排列。配料表第一位是生牛乳或复原乳的才是牛奶。鲜牛奶和纯牛奶都只含生牛乳，推荐首选这两类。如果是调制乳，配料表会以生牛乳开头，后面还有各种食品添加剂。由于添加了食品添加剂，长期食用调制乳轻易造成肥胖和龋齿。通常不推荐选择含乳饮料。这种饮品在配料表里，排第一位是水，第二位是糖，第三、四位才是牛奶或奶粉，算不上是牛奶。所以消费的人在挑选时，应该尽可能避免选购含乳饮料。

  大豆及其制品是优质蛋白质的重要来源，富有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，同时低脂肪、低热量。大豆及其制品还富含谷物蛋白中所缺乏的赖氨酸(人体必需氨基酸之一)，和谷物主食一起吃，能起到必需氨基酸互补作用，提高谷物蛋白质利用率。另外，大豆还含有多种益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆皂苷等。增加豆类食品的摄入有助于形成营养健康的饮食结构。建议成年人平均每天摄入1至25克大豆或相当量的大豆制品。一日三餐可选不一样的大豆及其制品，20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。自制豆浆须煮透；烹制和食用大豆及其制品时，应少放油、盐、糖。