详细介绍

  随着气温不断走高，一些本该低温冷链保存的牛奶，却被一些批发商业市场等终端任意堆放的现象，引发了消费者的关注和担忧。据记者调查，冷鲜奶未低温保存的现象，并非近期才有。不少批发商及小型零售店面长期存在冰柜放置不用，为了节约成本而露天摆放。

  专家表示，随气温逐渐升高，喝奶要健康，更要注意安全。对于什么样的牛奶才安全的问题，专家这样解读，“放坏了的牛奶不安全，吃了要拉肚子哟。” 天津科技大学副校长路福平教授对牛奶饮用安全问题给出了风趣的答案。他指出，牛奶的选择要考虑存贮和运输条件。巴氏奶需要冷链，而在没有冷链或者需要长距离运输的情况下，要选择常温奶，“这就叫风险管理。”路教授表示。

  那么常温奶能够在常温下保存，究竟是什么原理?还有消费者提出了“常温奶保质期长，是否有添加剂”这样的疑问，听到记者提起这种消费者质疑，苏州大学公共卫生学院教授秦立强觉得很好笑，“其实哪儿有这样的防腐剂，这靠的是无菌包装技术。”他指出，目前常温奶使用先进安全的杀菌技术和无菌包装技术，将生鲜乳用137-142℃消毒2~3秒，然后用无菌包材做包装。这样不但可以有效杀灭牛奶中的细菌，连芽孢也能杀灭，而且外部细菌不能进入，牛奶就可以在常温下安全保存6-8个月。

  至于有不少消费者担心常温奶与低温巴氏奶营养是否有差异的问题，其实就是缺乏科学常识的表现。专业的人介绍，常温奶和巴氏奶只是工艺有区别，除了口感略有不同，二者的健康功效并无差异。多年来，国内外科学界对二者的营养成分做过多次科学实验比较，乳品行业权威机构国际乳业联合会也曾经出过专门报告，均证实了二者营养及健康功效并无差异。

  中国奶业协会副会长、华中农业大学教授杨利国表示，“一个国家到底选择哪种产品品类作为主流消费品种，是由其国情决定的。我国的具体国情决定了我国常温奶占据市场主流的局面。牛奶主产区位于北方，而大量消费市场在南方，只可以通过发展运输半径大的常温奶进行‘北奶南运’，才能解决全民饮奶的问题。目前常温奶70%以上的市场占有率其实就是消费者持币投票的结果。”

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