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到底哪个奶营养价值更高?


来源:米乐m6官网登录入口app下载    发布时间:2024-07-26 23:06:28
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    如今生活水平高了,奶的营养价值日益受到重视。从开始只有牛奶,到现在市面上羊奶、马奶、骆驼奶花样慢

详细介绍

  如今生活水平高了,奶的营养价值日益受到重视。从开始只有牛奶,到现在市面上羊奶、马奶、骆驼奶花样慢慢的变多。但同时很多疑问也随之而来,到底哪种奶营养价值更高?牛奶、羊奶、马奶有什么区别?

  牛奶,含有人体所必需的各种营养物质,如乳糖、优质蛋白质(酪蛋白及少量的乳清蛋白)、天然钙质、有益脂肪酸和脂溶性维生素等。牛奶及其制品品种不同,营养上又略有差别

  巴氏灭菌乳,被称为线℃加热处理,杀死不良微生物和致病菌,牛奶营养成分保留较好,但保质期较短,大约7天,需冷藏保存。

  高温灭菌乳,采用100%生牛乳作为原料,一般都会采用80℃~90℃加热30~60秒,活性物质和营养成分被破坏较多,仍需冷链运输冷藏保存,保质期可达14~20天。

  复原乳,又称还原奶、再制奶,用浓缩乳(炼乳)或乳粉添加适量水勾兑成与生乳中水、固体物比例相当的乳液,但由于采用的乳粉在工艺流程中损失了相当一部分营养的东西,所以营养价值不如鲜牛奶。

  酸乳,按国家标准分为纯酸乳和风味酸乳。纯酸乳采用100%生牛乳作为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成;酸乳营养价值与鲜牛奶相近,又富含益生菌,对改善肠道功能,防便秘和腹泻均有益处,甚至有研究表明酸乳能提高致胃病的幽门螺杆菌的根治率。

  乳饮料,本质是饮料,而非乳类,一般配料表的首位不是牛乳,而是水,除此之外还会添加各种糖和香精,营养价值大幅度的降低(大约只剩1/3),不建议多喝,也不可作为乳品补充营养。

  牛奶粉,包括婴幼儿配方奶粉、儿童成长奶粉及成年人(中老年人)奶粉,通过将鲜牛奶浓缩后制成的干粉状物质,同时添加了多种微量元素和其他有益营养成分。而配方奶粉是以牛奶为基础的改造奶制品,营养素成分更接近人乳,也称为母乳化奶粉。整体上奶粉相比鲜牛奶更富有营养。

  羊奶,成分与牛奶相似,但蛋白质和脂肪含量均比牛乳高,脂肪颗粒的大小接近人乳,且含亚油酸和花生四烯酸较多,为婴儿的较好食品。但羊乳中维生素B12含量少,叶酸含量甚微,长期吃羊乳有可能发生营养性巨幼红细胞性贫血,应注意补充上述维生素。

  马奶、驴奶,两者营养成分相近,蛋白质和脂肪均较低,但颗粒较小易消化,适用于消化功能差的婴儿短期暂时喂养,不宜长期食用。

  骆驼奶,营养成分方面与牛乳相差不大,蛋白质和钙含量略高,乳糖和脂肪含量更低。但钠和铁含量更高,使得骆驼奶口感上有点咸味。

  一般成年人、儿童:建议喝正常全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养的东西,且含丰富的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙,且这种天然钙易被人体吸收。

  婴幼儿:1岁以内母乳为主,1岁以后如果断乳了建议配方奶粉作为首选代乳品。至于是牛奶粉还是羊奶粉看情况而定,比如婴儿消化功能较差、体质较差等,羊奶粉可以第一先考虑。经常腹泻的婴幼儿还可以再一次进行选择低乳糖代乳品。

  中老年人:肠胃功能下降且钙质流失,易发生骨质疏松,维生素A普遍缺乏。因此建议喝强化维生素AD的乳品或高钙乳品。

  此外,乳糖不耐受人群建议喝低乳糖奶,如酸奶。肥胖、高血脂人群,由于不能摄入过多脂肪,尤其是饱和脂肪酸,因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。

  大家喝奶时,还应注意:奶不能当水喝。奶能给人体提供优质的蛋白质和钙,但同时脂肪含量不低,如果摄入过多,会造成能量过剩。而且蛋白质摄入过多也会给肾脏等器官增加负担,甚至世界上喝奶多的西方国家人群肾结石的发生率也较高。不能用奶来送药。牛奶中含有的钙会与药物发生反应,易在药物表明产生一层覆盖膜,降低药效,还可能对身体产生危害。

  喝牛奶不如喝豆浆。这纯属无稽之谈,牛奶和豆浆各有优劣。牛奶的蛋白质、钙含量比豆浆高得多。比如每100g牛奶含104mg钙,而100g豆浆才含10mg钙,相差达10倍之多。而豆浆含有大豆异黄酮、皂苷等植物化学物,对更年期综合征、高血脂、冠心病等心脑血管疾病患者更有益,这类人群可多选择。

  牛奶不能空腹喝。空腹时身体更需要能量,此时喝奶会将优质蛋白质消耗掉。看似有道理,但实际上牛奶中富含的乳糖和脂肪更能提供能量,不会造成蛋白质的损失。而空腹喝牛奶引起不适现象原因是乳糖不耐受造成胃肠不适所致。

 
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