详细介绍

  “下午茶时间到了！纸杯蛋糕、榴莲千层蛋糕、泡芙都有现货，想要的亲私信下单哦！”“今日千层蛋糕已售完，泡芙还剩一份，想吃的亲抓紧哦！”随着“微商”队伍越来越庞大，除了各类面膜、服饰、鞋包等日常生活用品频频“刷屏”朋友圈，还有不少人在微信上卖起了蛋糕、泡芙等甜品。

  近日，有读者反映，有人利用微信售卖烘焙食品，除了部分实体店店主利用微信朋友圈宣传自家产品招徕生意以外，许多在微信上售卖蛋糕的“微商”在真实的生活中并没有实体店面。没有实体店，产品均出自于自家的厨房，不靠传统的传单、广告等宣传手法，仅仅依靠朋友之间的口口相传和微信朋友圈，这便是近期在微信上大行其道的所谓的“私家烘焙”了。这种“私家烘焙”食品能放心买、放心吃吗？记者对此进行了采访。

  那么这些私家烘焙，是否有取得相关许可证呢？记者利用微信询问了多家私家烘焙店主，得到的回答均是否定的。

  记者调查发现，目前大多数私人烘焙的生产、经营场所位于居住小区内，店主未曾取得工商营业执照、食品生产许可证等证照，无法向消费者保证提供原材料、添加剂等物是否通过正规途径购买，制作的步骤和场所、人员资质等方面也没办法得到保障。

  针对这样的一种情况，记者联系了县市场监督管理局流通科的叶科长。叶科长表示，目前国家尚未制定相关的生产经营法规，经营许可也不包括此类业态，监管暂时处于空白状态。

  由于私家烘焙隐匿于居住小区之内，只是通过朋友圈贩卖，有关部门想要查处也特别难找到地点。除此之外，在使用原材料和食品添加剂方面，也很难监管。如果商家利用互联网途径购买原材料，便能很容易地避开食品检查，也有一定的可能让一些品质不高的原材料混入其中。

  据了解，目前我县还未出现因为吃了私家烘焙的蛋糕甜品而导致身体不适的案例。但是这并不意味着以后不可能会出现问题。记者了解到，一旦发生食品安全问题，消费者可根据侵权责任要求店主进行赔偿，但网购因为取证较难等现实因素，后期的维权会比较困难。

  因此，叶科长建议，消费者要慎重购买微信上的私家烘焙食品。“这些私家烘焙经营零散、私密，且商家资质不全、食材来源不明，监管难度大，消费者事后维权也将十分困难。虽然美味，但是购买食用时仍需小心。若察觉缺陷，要及时向市场监督管理部门举报。”叶科长同时提醒，消费的人在用微信交易购买食品时要加强风险意识，谨慎选择，要注意保存交易过程中的所有凭证，如购货凭证、卖家真实的联系方式、交易记录等。

  上星期，记者在微信上添加了一个私家烘焙店的店主。只见该名店主天天都会在朋友圈里上传一些蛋糕甜品的图片，并配上相应的价格、数量等文字。图片里的蛋糕甜品看起来造型精美，奶油丰富，有些还嵌有芒果、草莓等水果，看上去可口诱人，卖相颇佳，价格相比实体店里的蛋糕甜品，也要更贵一些。

  据该名店主介绍，该店目前的客户主要是昆阳和鳌江两镇的市民，下了订单的顾客可以再一次进行选择上门自取，也可以再一次进行选择由店家派送。除了普通的蛋糕和甜品之外，她还接受生日蛋糕、饼干等产品订做。“我们所用的都是动物奶油，吃着口感更好，也更加健康，水果也是当天买当天用完的，保证新鲜。”相比市面上常用的植物奶油，动物奶油以其不含反式脂肪酸和其他添加物等优点，受到一大批年轻人的追捧。当记者追问奶油、水果等原材料的购买途径时，店主则不予回答。

  记者通过观察该店主的朋友圈发现，每天中午，她会在朋友圈开始发布商品信息，下午会不定时发布销售情况，到傍晚6点左右，她会宣布所有的东西基本卖完了，看上去生意十分好的样子。

  作为该家私家烘焙的忠实顾客，温女士表明了自己每隔几天便会向店主购买蛋糕或者其他甜品，在她的宣传带动下，身边的好几个朋友也爱上了这家的蛋糕。“市场上那些蛋糕店的奶油，一吃就腻，相比之下她家的奶油口感更好，也吃不腻。”温女士说。不过，温女士也坦言，由于觉得食品安全无法保障，且价格较高，她最近正打算购买材料自己动手做。

  “这些食品的卫生无法得到保障，大家还是小心为妙。”在鳌江经营咖啡店的林女士这么对记者说。林女士曾经专门进行过西点烘焙的学习，对蛋糕等西式点心的制作有一定的了解。“制作者到底用的是什么食材，材料的进货渠道到底正不正规，在什么样的环境下制作，食品包装卫不卫生，这些事关食品卫生安全的问题，从微信上根本看不出来。”林女士说，“那些打着无添加旗子的蛋糕，你也不知道人家到底在里面加了多少泡打粉和食用色素。而动物奶油和植物奶油，光凭口感和外貌，是很难区别开来的。”

  据林女士介绍，大部分的私家烘焙店主，都没有经过系统的西点制作培训，以“自学成才”为主，有很大的可能性并不知道蛋糕甜品等西点的制作对于原材料、制作环境、储藏环境等都有着严格的要求。比如西点制作完成后须冷藏，并要在2～3个小时内吃掉，而这点要求几乎所有的私家烘焙都达不到。私家烘焙的店主若不在微信上发出制作的步骤和制作环境的照片，消费者更是无从得知。