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  东北网5月23日讯 多年前，在无另外的替代品的时代，哈市城区不少家庭都会喝生鲜散装牛奶。随着袋装液态奶在市场上推出，生鲜奶的叫卖声归于沉寂。近年，生鲜奶在一些社区市场的叫卖声再次响起。而这一次，奶牛还被运到人潮涌动的市场里，现挤现卖。

  每天早上5点半，在顾乡康安四道街市场与顾乡大街交口对面，一个名为家明牧业奶牛养殖站销售鲜奶的摊点都会准时开张。其已在这里持续营业十余天。

  这个摊点最拉风的地方在于，消费者不难得知自己喝的是哪头牛的奶一辆中型皮卡上圈有两到三头奶牛，车尾配备的发电机和挤奶器等设备一应俱全，新鲜的牛奶甚至带着牛的体温。

  摊主罗女士称，家明牧业养殖站设在距市场不到1公里区域处，站里有4头奶牛，均是从自家郊区的大型奶场运过来的。这些奶牛都经过检验检疫，市民若不放心可以将买走的牛奶送去化验。她还和记者说，之所以将牛拉到市场上，“为的是让市民亲眼看着给奶牛挤奶，放心订购。”

  家明奶站摊点所售现挤鲜奶每斤5元，同省内一品牌乳企在超市所售卖的枕式液态奶相比，要贵出近0.7元，但这并不影响销路。记者在现场停留的10分钟里，有9位市民买走了10斤鲜奶。

  事实上，奶牛进入城区市场现挤现卖的情况并不多见。不过，目前哈市道外、香坊、南岗等很多早市上养殖户卖生牛奶情况却较为普遍，一些养殖户还通过订单方式每天直接向社区居民供奶，生奶饮用已形成一个小众市场。

  市民王先生购生鲜奶的理由是：“现卖生牛奶是鲜奶，也没有加水，比袋装奶更纯。”前来买奶的市民颜女士则是冲着生牛奶不添加其他物质。同他们一样，很多购买生鲜奶的市民主要看中了其两大优点：一是新鲜、二是原汁原味。

  不过，市畜牧局的一位相关负责人则和记者说，生鲜牛奶未经加工和处理，含有包括大肠杆菌、弧形杆菌等多种致病菌，人感染后会产生呕吐、腹泻等症状；而超市出售的包装奶经过营养素含量、细菌含量、抗生素含量等各种检测以及消毒处理，相对较为安全。

  对此，王先生不以为然：“现在超市卖的奶纯不纯很难说，问题也不少。现挤牛奶至少让我看到的是真奶。而且我也喝了很久，又纯又浓，并没有碰到什么样的问题。”他还补充说：“这个奶牛养殖站离这里这么近，有问题，我们也能立即找过去。”

  今年初，中国质量协会公布的2012年全国液态奶用户满意度测评结果为，花了钱的人液态奶存在的滥用增稠与香料等添加剂，纯度低，保质期、生产日期更改等问题的不满较为集中。测评中，花了钱的人“食品安全的放心程度”以及“食品安全监督管理的信心”甚至低于2009年的水平。

  哈市一些生奶“粉丝”们的心态与这一结果颇为契合。刘女士这几天每天逛完早市都会到家明奶站摊点买一到两斤牛奶之前她是在社区买鲜奶，现在觉得现挤奶更放心。对于超市里的袋装奶，她的看法是“一袋奶在常温下能存放45天，肯定加了不少防腐剂”。

  记者就此咨询一位大型奶企相关负责人。对方表示，“规模化奶企要对液态奶做全面杀菌，袋装密封后即可保质，并不用加防腐剂。”当记者把这一结论告诉刘女士时，却被反问：“是吗？那是他们说的。那添加剂总有吧？”她显然不信任这种“权威说法”。

  家明奶站摊主表示，她其实也不愿每天把牛拉到市场上，“除了增加成本，奶牛来回颠簸时间长了也受不了。”选择奶牛进城现挤现卖，更多是为了让市民相信他们卖的是真的鲜奶。

  生奶现售，让市民看到了自己买的是真奶。但他们没办法看到的是，这是否是真正安全的牛奶。

  雀巢公司一位本地收奶站负责人和记者说，牛奶安全与奶源紧密关联：奶农所用饲料，奶牛是否在用抗生素、是否有疾病等都会影响牛奶的安全，在牛奶面向消费前需要对相关指标做全面检测。

  事实上，这只是一条脆弱的交易链市场维系仅依靠于消费者现场所见和售奶者自律。但这恰恰也是一个很难规范的畸形小众市场：一种原因是不断涌现的鲜奶销售者走街串巷叫卖，另一方面是不相信“权威”、只信亲眼所见的消费者有着不小的需求

  打开新闻，各种食物“有毒”、“致癌”、“添加”、“超标”等说法，每天都在刺激着人们的神经。从“民以食为天”到“食以安为先”，从“好吃吗”到“安全吗”，关于吃的担忧从未如此缠绕着中国人。一些市民追捧早市上现挤现卖的牛奶，正源于这种担忧和无奈。

  这是一种什么样的担忧和无奈？白岩松曾在微博上说过这样一段话：我们现在都是原告，也都是被告。卖猪肉的人用夹杂瘦肉精猪肉挣来的钱，兴高采烈地出来买馒头，没想到馒头被别人染了色；然后卖染色馒头的人出来给孩子买奶粉，里面有三聚氰胺。任何一个人都在害别人，每个人都是受害者，这是一个恶性循环。可是，从上到下各方面的声讨和关注没能止住问题食品前赴后继的脚步，毒豆芽、毒韭菜、毒生姜、毒豇豆、染色花椒、爆炸西瓜、荧光猪肉、荧光爆米花、镉大米、“速成班”出来的鸡鸭鹅让人们对食品的信任在胆战心惊中日淡一日。

  很多食品都不安全，又不能不吃，于是各种无奈的自救不断涌现。为避免运动员误食“瘦肉精”，一些运动队自办养猪场；一些国企和地方政府机关则自办农场，所产绿色米菜全部供应内部；一个在中国生活的日本人写了一个《如何安全地吃(中国饮食安全攻略)》，火爆网络；普通百姓也是使出浑身解数想要吃到放心食品，不远万里买洋奶粉，在自家园中、阳台种菜，直接去农村收购肉、菜，甚至在乡下租地花钱雇人种植，买现挤现卖的牛奶只是决定牛奶品质的因素有很多，现挤只能保证其中一个环节的“可信”，但是人们还是欣然接受，其中的无奈很多国人都能体谅。

  食品安全和信任危机的警钟已经敲得相当响，希望系统、有效的治理措施早日出台，让人们免于不应该存在的“吃的担忧”。