详细介绍

  以往奶制品市场牛奶一家独大的情况正在发生改变，羊奶粉、牦牛奶粉、骆驼奶粉等小众奶的出现给乳品市场增加了许多新的活力。

  但需要指出的是，除了羊奶粉经过多年耕耘取得一定成绩、发展较为规范之外，其余小众奶粉发展都会存在一些问题。

  部分小众奶甚至打出“比牛奶更有营养”、“奶中之王”等卖点来挑战牛奶的“权威”。业内认为，之所以小众奶存在诸多乱象，是因为没有一个国家性的法规来约束，规范行业的发展。

  未来，这样的一种情况可能被打破。近日，《食品安全国家标准 乳粉》发布了新的乳粉食品安全国家标准征求意见稿，将牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、马乳粉等具有特色的小众奶粉纳入标准里。

  《食品安全国家标准 乳粉》征求意见稿主要对乳粉的范围、术语和定义、技术方面的要求等方面的内容，还对乳粉的感官要求、理化指标、微生物限量、产品包装等各方面作出修改。

  该征求意见稿中引起业内注意的是，增加了牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉、调制马乳粉等特色奶畜乳的技术方面的要求和理化要求。

  其中，针对理化指标，将蛋白质、脂肪、水分的单位调整为“g/100g”，同时根据标准更新了脂肪的检测的新方法、复原乳酸度的检测方法。

  在微生物限量的修改中，将原标准中的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的限量要求修订为“致病菌限量应符合GB29921的规定”；并将微生物限量要求扩展到牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉、调制马乳粉产品；菌落总数注释部分增加“如添加活菌，产品中活菌数应≥106CFU/g”的要求。

  并且，鉴于生乳标准修订中已经增加了“特色奶畜乳”，为与生乳标准衔接，同时考虑国内的不同畜种乳粉的生产经营情况，将定义中的生牛羊乳改为生乳；同时为防止产品的掺假，在乳粉及调制乳粉的定义中“生乳”前增加“单一品种的”的描述。

  其中，乳粉修订为以单一品种的生乳为原料，经加工制作而成的粉状产品。调制乳粉修订为：以单一生乳和（或）其加工制品为主要的组成原材料，添加其它原料、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制作而成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

  此外，为便于乳粉的监管、保证消费者知情权、明确乳粉的真实属性，增加乳粉标识的要求。详细的细节内容为产品包装上标明乳粉和调制乳粉；牛乳粉可标识为“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种，如“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。

  《母婴时代》了解到，此前，上述小众奶粉的标准多为区域标准，如驴乳粉、马乳粉、驼乳粉等，标准实行的时间也多为2017年。

  相关资料显示，早在2012年就有消息称骆驼奶将出行业标准，但是直到2017年骆驼奶粉的行业标准才开始实施。

  2019年，新疆地区为了规范特色乳业市场，发布了新一版的《新疆食品安全区域标准生驼乳》标准，今后，假如发现新疆特色乳企生产的调制驼乳粉中的驼奶粉含量低于70%，将被视为不合格产品，协会将上报相关监管部门查处，不允许其上市销售，扰乱市场。

  在近几年，骆驼奶粉开始越来越频繁的出现在人们的视野中。百度搜索指数可以明显看到，骆驼奶从2019年下半年开始搜索量暴增，并且，不论是电商、微商还是传统的商朝渠道，都能看到它的身影。

  与越来越火爆的市场形成鲜明对比的是，不论是骆驼奶粉还是其他的如驴乳粉、马乳粉等小众奶粉，此前由于没国家标准的约束，发展较为混乱，行业内存在多种不规范的现象。

  价格高低不等、夸大宣传、虚假宣传、掺假的现象是小众奶粉的乱像重灾区，甚至把它宣传成“包治百病的神药”。

  拿价格来说，京东商城搜索出来的结果显示，各品牌间的差距较大，从198元到699元不等，并且每罐的规格大多在300g左右，价格普遍较高，但各品牌产品却无显著的区别。

  而驴奶粉的价格也同样是高低不一。东阿阿胶官方旗舰店销售的康硒冻干驴乳粉225g售价1159元，新疆源西域冻干驴奶粉80克售价138元，那拉丝醇全脂驴奶粉100g/盒售价698元。

  此外，夸大宣传，虚假宣传的现象也比较多。《母婴时代》查询发现，2013年就有骆驼奶粉因为宣称有多种疗效，甚至能够抗癌而引起质疑，最终被工商局调查。近几年因为虚假宣传而被立案调查的也不少。

  此前，新疆奶业协会常务理事兼特种乳分会主任委员杨洁分析，经过多年培育，新疆特色乳产业中骆驼奶、驴奶、马奶、羊奶取得长足进步，特别是部分骆驼奶产品已经走出新疆，打入内地和国外市场。但同时，业内出现了掺杂使假、品质良莠不齐等问题，加强企业自律和市场监管必须“双管齐下”，予以规范。

  不难看出，骆驼奶行业的发展还处于探索阶段， 急需行业标准的出台来规范行业正规发展。

  此前，骆驼奶粉缺少相关的标准，只有2017年和2019年发布的2个区域标准可以参考。

  而驴乳粉和马乳粉也均是作为区域标准在2017年公布，牦牛奶粉则是中国乳制品工业协会提出并归口的《中国乳制品工业行业规范 牦牛乳粉》。

  一位在新疆做骆驼自有牧场的业内人士告诉《母婴时代》，很多骆驼奶粉产品在生产时遵循的是地方的乳品标准，或者是企业标准，而这样的一种情况比较普遍，马奶粉、驴奶粉也基本是这个情况。

  此次征求意见稿的发布，不论是企业还是消费者，无疑都是好消息。因为国家层面的标准更具有约束力，约束范围也更广，小众奶粉的发展在某些特定的程度上来说也将更规范和完善。