详细介绍

  （人民日报健康客户端记者 赵萌萌）《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190—2010 ）将迎来修订，现在正处于定见寻求阶段。依据食品安全国家标准审评委员会秘书处的告知，10月18日前能够提交反应定见。

  按照寻求定见稿内容，原标准中“增加或不增加复原乳”及复原乳标示相关规定均被删去，与2023年12月发布的《灭菌乳》标准修订寻求定见稿相一致。

  “复原乳又称复原奶，是指把牛奶枯燥成乳粉后，再增加必定的水或牛奶制成的乳液。现在市面上用复原乳作为质料之一的常温奶并不多，复原乳更多是用在酸奶和乳饮料产品上。”首都保健养分美食学会会长王旭峰告知人民日报健康客户端记者，“与保质期较短且需低温贮存的巴氏奶比较，超高温灭菌乳最大特点是保质期可到达6个月以上，且常温贮存即可。另一不同之处在于，灭菌乳除运用生牛乳作为质料外，还可增加复原乳作为质料，但巴氏奶不答应运用复原乳。”

  10月13日，人民日报健康客户端记者查询了多款热销常温灭菌乳，包含光亮、三元等乳企旗下品牌，均未在配料表中发现复原乳。

  “生乳在新鲜度、养分价值、口感风味等方面优于复原乳，这次修正国家标准，灭菌乳不再答应增加复原乳，从本质上讲，灭菌乳的质量将有所提高。”我国农垦乳业联盟专家组组长宋亮表明，另一方面也是处理现在奶源过剩问题的对策之一。国内奶量耗费最大的是白奶，其间，常温奶是白奶中占比最大的品类。新标准出台后，对职业最直接的影响是，奶源过剩窘境将有所疏解，但未来大包乳粉的需求量会促进下降。此外，一旦奶源价格回温后，灭菌乳的本钱或许更高。

  事实上，国务院早在2005年就发布了《关于复原乳标识标示有关问题的告知》，提出巴氏灭菌乳中不答应增加复原乳，鼓舞运用生鲜乳。但凡在酸牛乳、灭菌乳中运用乳粉的产品必须在包装上标示“复原乳”字样及运用份额。

  2024年2月发布的中心一号文件也提出，“完善液态奶标准，标准复原乳标识，促进鲜奶消费”。这在某种程度上预示着往后灭菌乳产品中去复原乳已是大势所趋。