详细介绍

  这两天，连续有读者致电杭州日报85109999群众热线，反映喝到了变味的牛奶，苦的苦、酸的酸。我们关心肠问，变了味的牛奶还能不能喝？这是牛奶自身的质量上的问题，仍是说高温气候在所难免？

  家住朝晖的周先生是光亮牛奶的订户，最近一段时间，家人好几次吃到苦味的牛奶。周先生疑问地问：“订的牛奶是当天出产的，照理说应该很新鲜，怎样成了‘苦包’？”

  带着读者的这些疑问，记者请教了市卫生局卫生监督所监督一科的胡女士。她介绍说，现在市场上出售的牛奶分为灭菌乳和灭菌乳。灭菌乳是无菌灌装，常温下就可以保存，在保质期内口味如有改变，仍可持续饮用。而灭菌乳有必要保存在必定的温度条件下，一般以4摄氏度为宜，一旦变味就不能饮用。牛奶外包装上都会清楚写着它是归于哪一种乳。

  至于周先生反映的“苦包”问题，胡女士解说说，牛奶在运送途中发生磕碰，蛋白酶被激活，由此发生一种有苦味的中间体———苦肽，苦肽对人体没有损害，仅仅口味欠佳。

  光亮牛奶杭州分公司接到杭州日报群众热线的电话后表明，现在乳品业对苦肽还没有很好的处理办法，假如顾客购买的光亮奶是“苦包”的线，他们会及时给予互换。