详细介绍

  牛奶是我们生活中最常见的乳制品，它是优质的蛋白质来源，也是日常饮食中的补钙“神器”。关于牛奶，你是否也有过以下这些困惑呢？福建疾控专家为你一一解答。

  乳酸菌饮品不属于奶制品，属于饮料中的含乳饮料。虽然含乳饮料的原料含有奶类，但细看配料表就会发现排在第一位的往往是水。

  《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》（GB19645-2010）和《食品安全国家标准灭菌乳》（GB25190-2010）均要求牛乳中蛋白质含量要≥2.9克/100克。而《含乳饮料》（GB/T 21732-2008）只要求含乳饮料的蛋白质≥1.0克/100克，乳酸菌饮料的蛋白质只需要≥0.7克/100克。

  因此，含乳饮料的营养价值根本没办法与奶类相媲美。此外，大部分含乳饮料会通过添加糖来改善风味，多饮用易引起超重、肥胖、龋齿等。

  牛奶，号称“白色血液”，营养成分很丰富。首先，牛奶中蛋白质的氨基酸比例符合人体需要，为优质蛋白质，能很好地被人们的身体吸收利用。其中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰弱很有益处。

  此外，奶及奶制品还能够给大家提供脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、磷脂、铁、锌等营养物质。

  最后，奶中含有4.6%—4.8%的乳糖，能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。

  成年人每天需要约800毫克钙，正常饮食可保证约500毫克钙，每100克牛奶中钙的含量大约在90到120毫克之间，一袋（盒）牛奶正好可以补充剩余的300毫克钙。儿童和老人每天需要摄入约1000毫克钙，孕妇则需要1200毫克。我国居民平均每标准人日钙摄入量为356.3毫克，远低于以上的每日钙推荐摄入量。

  中国居民膳食指南推荐吃各种各样的奶制品，成人摄入量相当于每天300毫升以上液态奶，2—3岁儿童为500毫升，4—6岁儿童为350毫升—500毫升；孕妇、乳母和老年人建议适当多饮奶。

  乳糖不耐受人群因体内乳糖酶缺乏，无法有效分解乳糖，摄入乳糖可能会引起腹泻、腹胀等不适症状。

  发酵后的乳制品，乳糖有部分分解，更容易被人体消化吸收，乳糖不耐受人群能够尝试选择。还能够准确的通过需要选择适合自己的无乳糖（乳糖含量≤0.5克/100克）或低乳糖（乳糖含量≤2克/100克）产品。